阿蒜，来自北京，经营着一家名为 SOULMEAT 的创意餐厅。除了餐厅主理人的身份外，她还是一名真挚的美食博主以及五年小牛用户。趁着蒜姐试菜的功夫，我们来到位于望京的 SOULMEAT 餐厅，和她聊了聊关于美食、创业、骑牛的故事。

Q：是什么原因让你萌生辞职的念头，去经营一家餐厅？

蒜：做自己想吃的饭已经第八年了，没用「坚持」这个词，因为总觉得痛苦吃力的事才需要坚持，我觉得做饭这个事，快乐、解压。八年来，工作日上班，周末攒局。即使已经很努力了，但如果认真排期，欠下的饭局依然可以排到两年后，所以我干脆辞职，做一家自己理想中的餐厅。

食物&照片均来自 @蒜Oli 

Q：说说你和小牛的第一次呗~

蒜：我一直是一个不爱坐地铁的人，相对于地铁会更喜欢公交车，因为那样可以看到城市。但是公交车会让人错过很多城市的细节，也没办法随时随地下车，后面才会喜爱城市徒步。但是 2015 年遇到了小牛后，就感觉自己终于找到了完美的出行方式，不仅解决了效率问题，骑车还可以随心随停，不会错过什么我们时常路过却很少进入的宝藏路口。

Q：骑牛后，你的生活有了什么改变？

蒜：我是个驾驶技术超差的人。之前实习的时候从林大到清华，骑自行车不到5个路口，也因为大家不是很遵守交通规则，平均每天不小心撞三个行人，每4天被斜着的火车轨道别倒一次。让很多人惊讶的是，我竟然可以很好的骑电动车。因为对于一个平衡感超差的人来说，交通工具不用自己发力这个事，太重要了。而且当你可以很快到达一个中距离目的地的时候，你会发现自己的行动力变好了，也更愿意出门了。

Q：骑小牛最让你印象深刻的是什么？

蒜：特别棒的一次，就是周五下班去参加同事在北京的婚礼答谢宴。他是在簋街的一个有露台的餐厅里。从望京骑到簋街，当时街边还有很多路边摊，尤其是接近终点那一段路，不同的美食摊位的味道飘到你的鼻子里，从羊肉味到火锅味到烤冷面味到铁板鱿鱼味到烧烤的孜然味等等等好多，就好像鼻子在旅行，对于一个很爱吃饭的人来说，幸福感很满。

Q：平时出门喜欢去做些什么？

蒜：早些时候研究城市规划的时候喜欢用脚丈量城市，我可以从黄渠、望京走到三里屯，花上三个小时的时间，去看看五环外到三环内，居住区的疏密分布和人们生活状态的的变化。

现在大多数就是去逛菜市场，去看看那些新鲜的冒着水珠的食材，买回家来，做实验，尝试着做成好看又好吃的料理。自然给我们的馈赠都是非常棒的，我非常享受其中。

Q：开餐厅后，还会经常出去探索城市吗？

蒜：当然，我会不定时的去探店，去餐厅、酒馆、咖啡馆，看看更厉害的大家都在做什么。

Q：谈谈你对「回到街头」的理解吧

蒜：我觉得最能代表一座城市的东西也许是街头巷尾的生活气息吧，每个城市有不同的味道。他们爱吃的东西、感兴趣的话题、对陌生人的善意和彼此间感情的流动的方式，是这些东西让每个城市不同吧，也是城市生活的幸福感来源。

跟大部分人相比，我的状态可能更像是「一直在街头」吧。如果大家是一个村子的人，我就像是站在村头的大姐，对着久居村里不怎么出门的人大喊：“都出来看看吧，那边景儿贼美！”

Q：听说你还给牛油准备了福利？

蒜：所有骑小牛的朋友，带上你们的小牛钥匙来 SOULMEAT 吃肉喝酒，一律9折！（截止到 2020.10.31）

北京市朝阳区，望京街9号，万科时代中心E座4层SOULMEAT